울릉도는 위치상 중위도권에 속하는 온대해양성 기후 지역으로 대부분
산과 계곡으로 형성되어 고유의 생태적 특성을 가진 많은 식물들이 다양하게 자생하고 있다. 울릉도 산나물은 이른봄 눈속에서 싹을 틔우고, 적당한
일조량으로 맛과 질이 우수하며, 약효를 지닌 식물들이 많다. 봄철에 채취하는 식물은 대부분 식용이 가능하다. 삼나물, 고비, 명이, 울릉미역취,
전호, 땅두릅 등이 유명하다. 건산채는 연중구입이 가능하며, 계절에 따라 생채를 도동부두 등지에서